韭菜,别名韭、山韭、丰本、扁菜、草钟乳、起阳草、长生韭、懒人菜、起阳草。属百合科葱属植物韭的叶。多年生宿根蔬菜。原产东亚,我国栽培历史悠久,分部广泛,尤以东北所产的品质较佳。

　　韭菜可分为叶用、花用和花叶兼用3种。叶用韭菜叶片较宽而柔软,抽薹少,以食叶为主。花韭的叶片短小而硬,抽花薹较多,以采花茎为主,花叶兼用的花叶均佳,我国栽培的以此类占多数。由于叶型不同又分为宽叶韭与细叶韭2种。宽叶韭在北方栽培较多。细叶韭多在南方栽培。

　　一、韭菜的需肥特点

　　韭菜是一年种植多年多次收获的蔬菜,耐肥力较强,施肥对产量影响显著。宜在pH5.5~6.5的土壤生长。每生产1000千克韭菜需吸收氮(N)2.8-5.5千克、磷(P2O5)0.85~2.1千克、钾(K2O)3.13~7千克,吸收比例约为1:0.36:1.22,氮对韭菜的生长影响最大,氮肥充足,叶厚鲜嫩。

　　二、韭菜施肥技术

　　基肥一般每亩施优质有机肥5000~8000千克和韭菜专用基肥30-50千克。

　　苗期施肥在苗高10~15厘米进行,结合浇水追肥一次,每亩冲施韭菜专用冲施肥10千克。

　　旺长期追肥没8-10天一次，每亩每次冲施韭菜专用冲施肥15-20千克，配合根外追肥，喷施氨基酸叶面肥，7-8天一次。